Polpette di pane e uova

Ingredienti per 12/14 polpette    

• 4 uova
• la mollica di mezzo chilo di pane raffermo
• 2 o 3 cucchiai di formaggio
• prezzemolo
• un pezzettino di aglio (facoltativo) o aglio in polvere
• sale e pepe
• olio d'oliva per friggere

Preparazione

In una ciotola rompere le uova e sbatterle leggermente con una forchetta. Unire il formaggio grattugiato e la mollica di pane sbriciolata con le mani o frullata in un robot, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto non troppo sodo, se necessario aggiungere un po' di formaggio ancora o al contrario, se fosse troppo asciutto, un altro uovo. Formare con l'aiuto di un cucchiaio da cucina le polpettine prendendo il composto e lavorandolo un po' fino a dare la forma e la misura voluta; friggerle in olio caldo fino a doratura da entrambi i lati. Farle asciugare su un foglio di carta assorbente e gustarle calde; potete fare un sughetto con del pomodoro e tuffarcele dentro per qualche minuto, fino a farle prendere di sapore. Anche fredde non sono affatto male... se siete così fortunati da farne avanzare per il pasto successivo!