PANINI CON LIEVITO MADRE clicca per la ricetta

 Ingredienti:
350 g di lievito madre
350 di farina 0
1 tazzina di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero (o miele)
200 ml di acqua (da mettere un po' alla volta)

 Preparazione
Sciogliere il lievito madre con un po' di acqua, poi aggiungere la farina, l'acqua (un po' alla volta), l'olio, lo zucchero, il sale. Impastare per 15 minuti circa. Far riposare l'impasto per un'ora, poi fare le forme dei bocconcini pertendo da un pezzo di impasto e facendo un rotolino lungo circa 20 cm, schiacciando con le mani otterrete una striscia che poi andrete ad arrotolare su se stessa. Farete lievitare per altre 3 ore. Infornate a 190° per venti 20 minuti circa, ma tenete conto che ogni forno è a se. Prima di infornare spennellare con olio d'oliva.

Consiglio: 

per un lievito madre "giovane" come il mio che ha 13 gg ho fatto così: ho rinfrescato il giorno prima, la sera prima di andare a dormire, ho rinfrescato 150 gr di lievito madre con altrettanta farina e metà acqua. La mattina dopo ho ripreso il lievito madre e l'ho impastato con gli altri ingredienti, come dice la ricetta.





Questa ricetta l'ho presa qui