Sofficini fatti in casa!

Salve a tutti/e! Ieri sera ho voluto provare a fare i sofficini, tante volte avevo preso la ricetta, ma non mi ero mai decisa a farli, così ieri sera ci ho provato e devo dire che sono piaciuti molto! La prossima volta li farò con diversi ripieni, questa volta mi sono limitata a pomodoro e mozzarella. Ora vi posto la ricetta!

per l'impasto

Burro 30 gr

Latte 300 ml

Sale 1 cucchiaino

Farina 200 gr

per il ripieno

Mozzarella 150 gr

Pomodori salsa 100 ml

per impanare

Uova 1

Pangrattato q.b.

per friggere

Olio di semi q.b.

Preparazione

Versate il latte in una casseruola, aggiungetevi il burro e il sale e scaldate sfiorando la temperatura di ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate la farina tutta assieme. Mescolate con un mestolo con forza fino ad ottenere un composto piuttosto compatto. Lasciate intiepidire l’impasto ottenuto, e nel frattempo iniziate a preparare il ripieno, condite la passata di pomodoro con poco olio e un pizzico di sale, sminuzzate la mozzarella poi trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastate con le mani  fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciate raffreddare completamente la pasta dei sorrisi. Stendete l’impasto dei sorrisi con un mattarello formando una sfoglia rettangolare. Distribuite il ripieno al centro della sfoglia a distanza di circa 10 cm l’uno dall’altro. Subito dopo chiudete a libro la sfoglia. Con un tagliapasta dal diametro di circa 11 cm fate delle forme a mezzaluna. Con la forchetta fate pressione sui bordi dei sorrisi per chiuderli bene ed evitare che il ripieno fuoriesca. Procedete in questo modo, impastando ogni volta i ritagli fino a terminare tutti gli ingredienti. Una volta ottenute tutte le sagome, prendete due piatti , in uno mettete il pangrattato e nell’altra l’uovo sbattuto. Intingete ogni sorriso prima nell’uovo sbattuto, e successivamente nel  pangrattato. Friggete quindi i vostri sofficini in olio caldo per circa 4 minuti fino a dorare entrambi i lati Scolate, adagiateli su carta assorbente da cucina e serviteli immediatamente.