Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Ingredienti:

4 tuorli (usare uova XL)

100 g di zucchero

250 ml di latte

300 ml di panna montata

100 g di cioccolato fondente

6g di gelatina

Procedimento:

Mettere la gelatina ad ammollare in acqua fredda.

In un pentolino far riscaldare il latte .

Nel frattempo battere i tuorli con lo zucchero senza fare schiuma, versare il latte e cuocere a fuoco molto basso la crema fino a velatura del cucchiaio (cioè quando mescoli il latte e alzi il cucchiaio e vela, spegni). Togliere dal fuoco ed unire la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a completo scioglimento.

Unire il cioccolato e far freddare .

Montare la panna e incorporarla alla crema.

Versare il composto in uno stampo ricoperto di pellicola e mettere in frigo a raffreddare.

E' migliore se preparata il giorno prima.