Ed ecco qui il mio ultimo lavoro...il pane ciabatta!
La prima volta che l'ho provata non mi era riuscita, si vedeva già dall'impasto che non era per niente lievitato...questa volta invece mi è andata bene!
Ingredienti:
400 g Farina 00
300 g Acqua
250 g di pasta madre
12 g sale
Questo e’ un impasto che rimane molto morbido.
Procedimento
Ho rinfrescato la mia pm un paio di volte prima di utilizzarla... La sera prima, dopo il secondo rinfresco, passate 4 ore, ho sciolto il lievito naturale nell’acqua a temperatura ambiente in un contenitore capiente, ho aggiunto 3/4 della farina e ho mescolato, ho aggiunto il sale e la farina rimanente... Ho continuato fino a quando la farina non si era assorbita tutta. Questa ricetta non richiede una grande lavorazione e raffinamento della pasta. Basta mescolare bene il tutto. L’impasto risulterà molliccio ed appiccicoso. Ho coperto e fatto lievitare12 ore. (La pasta dovrebbe triplicare di volume.)
Ho inumidito il tavolo di lavoro e ho messo due striscie di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro. Ho messo sulle strisce della farina ed ho messo metà dell'impasto su ogni pellicola. Ho uno una teglia abbastanza grande da poter tenerci tutte e due le ciabatte dentro ed ho spolverato la teglia con della farina di grano duro.Ho sollevato la pellicola trasparente e rovesciato la ciabatta sulla teglia in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto. Ho fatto lievitare ancora 1 ora. Ho acceso il forno a 200° e l'ho fatto riscaldare ben bene ed ho cotto le mia ciabatte per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bello dorato. Una volta cotte, ho spento il forno, le ho tolte dalla teglia e le ho fatte "riposare" sulla grata del forno.
Crosta croccante e un odore pazzesco in casa!!!!!! Buona!
La prima volta che l'ho provata non mi era riuscita, si vedeva già dall'impasto che non era per niente lievitato...questa volta invece mi è andata bene!
Ingredienti:
400 g Farina 00
300 g Acqua
250 g di pasta madre
12 g sale
Questo e’ un impasto che rimane molto morbido.
Procedimento
Ho rinfrescato la mia pm un paio di volte prima di utilizzarla... La sera prima, dopo il secondo rinfresco, passate 4 ore, ho sciolto il lievito naturale nell’acqua a temperatura ambiente in un contenitore capiente, ho aggiunto 3/4 della farina e ho mescolato, ho aggiunto il sale e la farina rimanente... Ho continuato fino a quando la farina non si era assorbita tutta. Questa ricetta non richiede una grande lavorazione e raffinamento della pasta. Basta mescolare bene il tutto. L’impasto risulterà molliccio ed appiccicoso. Ho coperto e fatto lievitare12 ore. (La pasta dovrebbe triplicare di volume.)
Ho inumidito il tavolo di lavoro e ho messo due striscie di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro. Ho messo sulle strisce della farina ed ho messo metà dell'impasto su ogni pellicola. Ho uno una teglia abbastanza grande da poter tenerci tutte e due le ciabatte dentro ed ho spolverato la teglia con della farina di grano duro.Ho sollevato la pellicola trasparente e rovesciato la ciabatta sulla teglia in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto. Ho fatto lievitare ancora 1 ora. Ho acceso il forno a 200° e l'ho fatto riscaldare ben bene ed ho cotto le mia ciabatte per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bello dorato. Una volta cotte, ho spento il forno, le ho tolte dalla teglia e le ho fatte "riposare" sulla grata del forno.
Crosta croccante e un odore pazzesco in casa!!!!!! Buona!
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