Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di
zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.
Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un
pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24x24
Due sfoglie di pasta sfoglia misura un po’ più grandi della teglia in cui la
componete
la mia è di circa cm 32 x 24
Il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare
....preparate una crema pasticcera,e un pan di spagna.
La mattina del giorno in cui vi serve...preparate la
sfoglia...bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a
200° fino a colorazione dorata.....prendere una teglia e foderarla, debordando
abbondantemente con pellicola. Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto
nella misura esatta della teglia ..attenzione a non romperla. Ora mettere uno
strato di crema....non troppa altrimenti poi scappa tutta. Tagliare a fette di
circa 2 cm il pandispagna mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi.
Bagnare con il liquore preferito, aggiungere ancora crema coprire con l’ altra
sfoglia e a finire con la pellicola che esce, coprire bene il dolce mettere un
peso sopra ....che sia uniforme...cioè...che non ci sia più peso da una parte,
piuttosto che dall'altra...(io ho messo una teglia di vetro con del burro). Mettere
in frigorifero qualche ora.Riprendere il dolce, togliere la pellicola da sopra e
capovolgerlo su un tagliere. Ecco il nostro dolce, che dobbiamo tagliare a
quadrotti di 6x6 o come preferite con un coltello a seghetto. Dopo averlo
tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo.
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