CHOCOLATE CRINKLES--------->clicca per la ricetta

Ingredienti per circa 30 biscotti :

200gr di cioccolato fondente

75gr di burro

110gr di zucchero

2uova

250gr di farina00

2cucchiai di cacao amaro

poco meno di un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

estratto di vaniglia

Inoltre:

zucchero semolato

zucchero a velo

In una ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.

Fate sciogliere a bagnomaria e su fuoco basso il cioccolato ridotto in piccoli pezzi.

Mescolate spesso con un cucchiaio di legno e quando è quasi completamente sciolto, unite anche il burro a tocchetti.

In un'altra ciotola, lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché saranno cremose.

Unite la vaniglia e il cioccolato leggermente fatto intiepidire.

Ora aggiungete gradualmente anche le polveri.

Inizialmente potete continuare con le fruste, ma successivamente l'impasto sarà molto sodo e dovrete proseguire con l'aiuto di una spatola o cucchiaio di legno.

Lavorate finché la farina sarà completamente assorbita.

Fate riposare l'impasto ottenuto in frigo, il tempo necessario per solidificarsi bene e poterlo lavorare per formare piccole palline.

Io l'ho lasciato circa un'ora.

Riprendete l'impasto dal frigo e formate delle pallina di circa 2,5/3cm di diametro.

Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Ponetele leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno.

Io ho infornato due teglie grandi.

Prima del passaggio in forno ponete le teglie in frigo per almeno 10/15minuti.

Fate cuocere nel ripiano centrale del forno, a 160/170gradi per circa 10/12 minuti.

Il tempo di cottura può variare un pò in base alla grandezza dei biscotti.

Sfornate in ogni caso, quando si saranno formate le tipiche crepe dei Chocolate Crinkles.

Non cuocete di più del tempo necessario, altrimenti i biscotti si seccheranno perdendo così la loro tipica consistenza ricca e morbida.

Piccoli consigli:

non preoccupatevi se alla fine della lavorazione l'impasto sembra troppo morbido e appiccicoso, poi riposandosi nel frigo sarà perfetto.

Al massimo potete aggiungere un po’ di farina, uno al massimo due cucchiai, per renderlo leggermente più sodo, perché a volte la parte liquida è di più di quella prevista in ricetta, in quanto per esempio le uova hanno pesi diversi.

Ma l'impasto finale deve risultare comunque morbido e ancora appiccicoso.

Se le temperature sono alte, consiglio di lasciarlo riposare al fresco per un tempo maggiore di modo che sarà ben solido e facilmente lavorabile con le mani.

Appena tolti dal forno i biscotti saranno morbidissimi e sembreranno crudi, ma è solo l'impressione, freddandosi poi saranno perfetti.