Casatiello Naploetano--------------> Clicca per la ricetta

Casatiello Napoletano

Il casatiello è una torta rustica napoletana caratteristica del periodo di Pasqua!! La tradizione vuole che sia fatta per la “scampagnata” del lunedì di Pasquetta, ma si può gustare sempre! :P

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- acqua tiepida
- 50 gr. di salame
- 50 gr. di pancetta
- 50 gr. di prosciutto crudo
- 50 gr. di parmigiano a pezzetti
- 50 gr. di pecorino romano a pezzetti
- 30 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio d’oliva
- sale
- pepe
- uova a piacere per guarnire
Preparazione:

Impastate la farina con l’acqua intiepidita ed il lievito sbriciolato fino ad ottenere un impasto omogeneo; far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate salame, pancetta, prosciutto crudo e formaggio tagliati a dadini.

Riprendete l’impasto, aggiungere sale pepe e olio

Lavorare l’impasto in modo da far assorbire tutto l’olio

Spostate l’impasto su un tagliere o una carta da forno con un po’ di farina

 Lavorate e stendete l’impasto dando una forma allungata e schiacciata; tenete da parte un po’ di impasto per fare le croci sulle uova

Mescolate salumi e formaggi

Disponete sopra l’impasto i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti

Arrotolate e chiudete bene i bordi

Arrotolare nuovamente a formare un ciambella  e disponete in una teglia oleata

Mettete sopra 1 uovo (o più) lavato esternamente sopra l’impasto

Formate delle croci di pasta sopra l’uovo (o le uova)

Fate lievitare 1 ora circa

Infornate a 180°/200° per circa 30/40 minuti

Fate intiepidire quindi tagliate a pezzi